AstaxantinaA astaxantina (também conhecida como astaxantina ou astaxantina) é um tipo de carotenoide. Como outros carotenoides, a astaxantina é um pigmento solúvel em gordura e água que pode ser encontrado em organismos marinhos como camarão, caranguejo, salmão e algas. Haematococcus pluvialis é principalmente astaxantina esterificada e é considerado um organismo que produz astaxantina.

[Fonte vegetal] Haematococcus pluvialis
【Nome em inglês】 Astaxantina
【Outro nome】 3,3'-di-hidroxi-beta,beta-caroteno-4,4'-diona
【Pigmento】：Aj067-69
【Fórmula molecular】C40H52O4
【Peso molecular】 596,85
【CAS】 472-61-7
【Conteúdo】 1%, 2%, 3%, 5%
【Aparência】Pó fino vermelho
【Composição química】
A astaxantina é um composto terpeno insaturado e um cetocarotenoide. Há um grupo hidroxila em cada extremidade da molécula de astaxantina de Haematococcus pluvialis. O grupo hidroxila reage com ácidos graxos para formar monoéster de astaxantina e diéster de astaxantina. A esterificação aumenta a hidrofobicidade da astaxantina, e o diéster é mais lipofílico do que o monoéster. Estudos mostraram que os ésteres de astaxantina são mais estáveis do que a astaxantina livre, o que é propício à sua deposição nos tecidos.
[Método de detecção] HPLC
[Propriedades físicas e químicas] A astaxantina é um cristal rosa em forma de agulha com brilho e um ponto de fusão de 216 °C. É insolúvel em água, facilmente solúvel em solventes orgânicos como piridina, benzeno, dissulfeto de carbono, diclorometano e clorofórmio, e ligeiramente solúvel em petróleo. A maioria dos solventes orgânicos, como éter, etanol, fermentação, éter dietílico, acetona, etc. O sistema de estrutura de ligação dupla insaturada de cadeia longa da astaxantina a torna instável: é sensível à luz, oxigênio, calor, etc., e é fácil de isomerizar e degradar.
【Armazenamento】Mantenha em local fresco, seco e fechado, longe da luz

A astaxantina, também conhecida como astaxantina e pigmento de casca de lagosta, é um carotenoide e um produto da síntese de carotenoides. É rosa escuro e tem uma estrutura química semelhante ao β-caroteno. β-caroteno, luteína, cantaxantina, licopeno, etc. são todos produtos intermediários da síntese de carotenoides. Eles estão amplamente presentes no mundo biológico, especialmente em camarão, caranguejo, peixe, algas, levedura e penas de pássaros. Eles são os principais carotenoides em organismos marinhos.
Nome químico da astaxantina: 3,3'-di-hidroxi-4,4'-diceto-β-caroteno, pigmento Aj067-69 CAS No: 472-61-7, fórmula molecular C40H52O4, peso molecular 596,86. Devido à atividade óptica dos grupos hidroxila (-OH) em ambas as extremidades, a astaxantina tem três formas isoméricas: 3S-3'S, 3R-3'S e 3R-3'R (também conhecidas como canhotas, meso e destras). Entre elas, a astaxantina sintetizada artificialmente é uma mistura de três astaxantinas estruturais (25% canhotas, 25% destras e cerca de 50% meso), que é completamente diferente da astaxantina em organismos cultivados, como o salmão (principalmente estrutura trans - tipo 3S-3 S). A astaxantina derivada de levedura é destra (3R-3'R). As duas fontes de astaxantina acima são usadas principalmente para colorir animais e materiais não alimentares. Apenas a astaxantina derivada de algas tem uma estrutura canhota (3S-3'S) e é biologicamente ativa.
Fonte biológica:
Geralmente, há três fontes biológicas de astaxantina: resíduos da indústria de processamento de produtos aquáticos, Phaffia rhodozyma e microalgas (Haematococcus pluvialis). O conteúdo médio de astaxantina em Phaffia rhodozyma é de apenas 0,40%. Em contraste, o conteúdo de astaxantina em Haematococcus pluvialis é considerado um "produto concentrado" de astaxantina.
Como obtê-lo
1. O conteúdo de trituração e extração de cascas de camarão é muito baixo, 80-200 ppm, e a ração adicionada contém muita cinza;
2. Síntese artificial, 50000-80000 ppm, apenas as gigantes químicas internacionais Roche e BASF podem sintetizá-la, principalmente estrutura cis 3R, 3'S, e é um produto petroquímico.
3. Método de fermentação de levedura vermelha, 3R, estrutura 3'R, 800-4000ppm, somente Igene e ADM podem produzi-lo. O produto tem teor de açúcar muito alto e é potencialmente perigoso para animais e humanos.
4. Cultura de Haematococcus aureus, 3S, estrutura 3'S, 15000-40000ppm, principalmente da BioReal (Suécia) AB, Aquasearch, Cyanotech. Próximo da cadeia alimentar natural da astaxantina. Alta biodisponibilidade, baixo risco.
5. Método de cultivo de plantas. Em 2012, o grupo de pesquisa de Huang Junchao do Instituto de Botânica de Kunming, Academia Chinesa de Ciências, em colaboração com a Universidade de Pequim e a Universidade de Hong Kong, cultivou uma nova variedade de tomates projetados com alta produção de astaxantina. O fruto do tomate pode acumular astaxantina em um conteúdo semelhante ao do Haematococcus pluvialis, chegando a 1,6%.
6 Método de aquisição biológica: A extração de Haematococcus pluvialis usando dióxido de carbono líquido e método supercrítico é um método de extração eficaz.