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Trealose grau alimentício Huiyang trealose umectante nougat matéria-prima conteúdo 99% doce bebida adoçante
Preço por unidade incluindo frete para o Brasil
Variantes
Starting from 1kg
Especificações do produto
Origem
Hebei
Modelo
Food Grade
Contente
99
Conteúdo eficaz da substância
99
Especificações do produto
Starting from 1kg
Padrão executivo
National standard
Uso principal
Sweetener
CAS
Yes
Nome do fabricante
Trehalose
Marca
Huiyang
Origem
Hebei
Modelo
Food Grade
Contente
99
Conteúdo eficaz da substância
99
Especificações do produto
Starting from 1kg
Padrão executivo
National standard
Uso principal
Sweetener
CAS
Yes
Nome do fabricante
Trehalose
Marca
Huiyang
Origem
Hebei
Modelo
Food Grade
Contente
99
Conteúdo eficaz da substância
99
Especificações do produto
Starting from 1kg
Padrão executivo
National standard
Uso principal
Sweetener
CAS
Yes
Nome do fabricante
Trehalose
Marca
Huiyang
Detalhes do produto
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Nome chinês: Trehalose
Pureza: 99%
Número CAS: 6138-23-4
Fórmula molecular: C12H22O11·2H2O
Peso molecular: 378,3
Trealose também é chamada de trealose, muscimol, etc.
(1) Densidade: trealose cristalina 1.512g/cm.
(2) Calor de dissolução: trealose cristalina: 57,8 KJ/mol, trealose anidra: 53,4 KJ/mol.
(3) Doçura: Equivalente a 45% de sacarose, é um tipo de açúcar com doçura suave. Sua doçura suave dura mais do que o açúcar e pode melhorar a doçura de alimentos com alto teor de açúcar. Quando combinado com outros adoçantes, pode realçar o sabor único dos ingredientes alimentares.
(4) Solubilidade e precipitação de cristais: A trealose é facilmente solúvel em água, etanol quente e ácido acético glacial, mas insolúvel em éter e acetona. A solubilidade da trealose em água muda significativamente com a temperatura. A solubilidade em água em baixa temperatura é menor do que a do açúcar e a mesma da maltose. Além disso, a trealose é fácil de cristalizar e tem boas propriedades de cristalização.
(5) Alta temperatura de transição vítrea: até 115°C. Portanto, quando a trealose é adicionada a outros alimentos, ela pode efetivamente aumentar sua temperatura de transição vítrea, facilitando a formação de um estado vitrificado, que pode manter a vitrificação e manter o frescor. O papel do grau.
(6) Baixa higroscopicidade e retenção de água: A trealose cristalina diidratada não tem higroscopicidade em uma umidade relativa abaixo de 92%, enquanto a trealose anidra é higroscópica em uma umidade relativa acima de 30%. Essa propriedade a torna pouco higroscópica. Ela também tem alta função hidratante.
(7) Resistência ao calor e resistência a ácidos: Mais de 99% da trealose pode ser preservada quando aquecida a 100°C por 24 horas. Esta estrutura molecular especial dá às moléculas de trealose estabilidade única e é a molécula mais estável entre os dissacarídeos naturais.
(8) Coloração: A trealose não causa reação de Maillard. Nenhuma cor aparecerá quando reagida com glicina a 100°C por 90 minutos, e nenhuma cor aparecerá quando reagida com polipeptona a 120°C por 90 minutos, o que é benéfico para manter a cor dos alimentos e é adequado para alimentos e bebidas que são aquecidos ou armazenados em altas temperaturas.
A trealose pode ser usada na indústria alimentícia, incluindo bebidas, chocolates e doces, produtos de panificação e alimentos ultracongelados.
Propriedades funcionais e aplicações da trealose em alimentos:
(1) Prevenir o envelhecimento do amido
(2) Prevenir a desnaturação das proteínas
(3) Prevenir a oxidação e deterioração dos lipídios
(4) Correção de sabor
(5) Mantenha os vegetais
(6) Estabilização de tecidos e preservação de carne
(7) Fonte de energia durável e estável
Total
Entrega
ICMS
PIS e COFINS
Outro
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