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1. Aplicação de trealose em produtos de panificação

Trehalose em produtos assados: Pode ajustar a doçura e o aroma de coberturas, cremes de pão e recheios de frutas em bolos, biscoitos e doces, permitindo que as pessoas sintam o sabor original do produto. Ao manter o período de armazenamento do produto, a trehalose pode reduzir o fluxo de umidade em produtos assados com vários ingredientes para melhorar a doçura.

2. Aplicação de trealose em doces

A trealose pode ser misturada com a maioria dos outros adoçantes e usada em doces e bebidas de suco de frutas para ajustar a doçura do produto, mantendo assim o sabor original do produto. Devido às suas propriedades estáveis, a trealose pode ser usada em altas temperaturas por um longo tempo sem se preocupar com hidrólise e mudança de cor, e não afetará negativamente a qualidade do produto. A solubilidade da trealose permite que eles se enrolem para formar uma camada protetora, que é estável e firme, melhorando assim a camada branca relativa da maioria dos outros adoçantes.

3. Aplicação de trealose em produtos energéticos

A trealose é decomposta em glicose

4. Aplicação de trealose em bombons de chocolate

A trealose é usada em chocolates para regular a doçura dos doces. É especialmente benéfica para balas macias que contêm laticínios e produtos com recheios de frutas. A trealose também pode reduzir a água livre em produtos com vários ingredientes.

5. Aplicação de trealose em frutas

Trehalose é um regulador de doçura em frutas processadas (incluindo geleias, geleias saborizadas e recheios de frutas). Adicionar trehalose a produtos de frutas pode manter o sabor original do produto sem afetar o período de armazenamento do produto.

6. Aplicação de trealose em produtos ultracongelados

A trealose pode substituir a sacarose e diminuir o ponto de congelamento de sorvetes e outros produtos congelados.

7. Aplicação de trealose em bebidas

A trealose tem um sabor levemente adocicado em bebidas e pode ser usada em combinação com a maioria dos outros adoçantes.

Um canto do armazém

(1) Pão, bolo, macarrão, macarrão, melhoram a taxa de utilização das matérias-primas e melhoram o sabor e o sabor.

(2) Produtos aquáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecem a estrutura, mantêm o frescor e melhoram o sabor

(3) Molhos, molho de tomate, maionese, geléia, creme de leite, molho de soja, espessantes e estabilizantes.

(4) Sucos, álcool, etc., dispersantes.

(5) Sorvete e açúcar caramelo melhoram o sabor e a estabilidade.

(6) Alimentos congelados, produtos aquáticos processados, agente gelificante de superfície (conservação).