Una llave para abrir la puerta a la cerveza artesanal Un recorrido profundo por el mundo de la cerveza◎ Desde el Neolítico hasta la Edad Industrial, explore el pasado y el presente de la cerveza.◎ Cuente los ingredientes de elaboración de la cerveza y comprenda las fuentes de los diferentes sabores de la cerveza.◎ Malteado, sacarificación, fermentación, almacenamiento, envasado, presente el proceso de elaboración de la cerveza.◎ Sabor, gusto, aroma, retrogusto... Haga un balance de la forma de catar cerveza.◎ Visite 10 fábricas de cerveza artesanal in situ y eche un vistazo a los secretos de elaboración de los cerveceros.

●P.5 ¿Hablamos de cerveza?
P.6 Historia
9 De la Edad Neolítica a la Edad Industrial
9. Empieza con Granos
12 Rumores Galos sobre Cerveza de Cebada y Otras Tonterías
14Mujeres y Monjes
15 La Era de los Artesanos
18 Revolución Industrial
23 Innovación ascendente
23 Oponerse a la estandarización de la cerveza
23 El resurgimiento de las cervecerías artesanales
P.28 Materias primas
31 Agua, Granos y Levadura
31 Agua
32 Granos
36. Levadura
39 Lúpulos y el amargor de la cerveza
42 Sabores y colorantes
…

La cerveza es la bebida más antigua de la humanidad. ¿De dónde viene la cerveza y cómo se elabora? ¿A qué sabe la cerveza y cómo se puede catar? ¿Se puede usar como aperitivo? ¿Se puede maridar con comida? En este libro, el veterano escritor gastronómico Gilbert Delos cuenta la historia de la cerveza, los ingredientes de elaboración, el proceso de elaboración, la cata y la compra. Además, también entrevistó a 10 cerveceros legendarios para que los lectores conozcan la historia detrás de la cerveza artesanal. Al final del libro, presentó varias cervezas conocidas de todo el mundo para ayudar a los lectores a elegir la cerveza que mejor se adapte a ellos.

Escrito por Guibert Delos (Francia) Traducido por Liu Kecheng