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Também conhecido como: caseína.
Proteína: ≥90%
Características:Pó ligeiramente amarelo, inodoro ou com ligeiro aroma
usar: Espessante; emulsificante; estabilizante; aglutinante; enchimento; transportador.
Dosagem: Dosagem de sorvete 0,3%-0,7%; produtos cárneos e produtos cárneos aquáticos são 1%-3%; pão fortificado, biscoitos de proteína 5%; maionese 3%