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Nome chinês: polidextrose
Nome estrangeiro: Polidextrose
Nº CAS: 68424-04-4
Fórmula molecular: (C6H10O5)N
Polidextrose é outro nome para fibra alimentar solúvel em água.
São partículas sólidas brancas ou esbranquiçadas, facilmente solúveis em água, com solubilidade de 70% e valor de pH de 2,5-7,0 para uma solução aquosa a 10%, sem cheiro especial.
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