Nome do produto: Trealose

Propriedades: Pó cristalino branco PH:4.5~6.5(solução a 30%)

Introdução: A trealose também é conhecida como trealose, açúcar de cogumelo, etc. É um açúcar seguro e confiável. A trealose é um açúcar não redutor composto por duas moléculas de glicose com uma ligação 1,1-glicosídica. Existem três isômeros, a saber, trealose (α, α), isotrealose (β, β) e neotrealose (α, β), e tem um efeito protetor não específico em uma variedade de substâncias biologicamente ativas. A trealose está amplamente presente em muitos animais comestíveis, plantas e microrganismos na natureza. Por exemplo, cogumelos, algas marinhas, feijões, camarões, pão, cerveja e alimentos fermentados com levedura consumidos por pessoas na vida diária têm altos níveis de trealose.

Usos: A doçura é 45% da sacarose, previne a retrogradação do amido, previne a desnaturação da proteína. A trealose é um açúcar estável entre os dissacarídeos naturais, e não colore nem se decompõe mesmo quando aquecida a 100℃, pH3.0 por 30 minutos.

Aplicação: Assim como outros açúcares, a trealose pode ser amplamente utilizada na indústria alimentícia, incluindo bebidas, chocolates e doces, produtos de panificação e alimentos congelados.