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• um、Visão geral da fritadeira a vácuo：

  1. Desenvolvido de forma independente com referência à tecnologia japonesa. O projeto integrado de aquecimento, fritura, armazenamento de óleo, remoção de óleo, desidratação e filtração de óleo é concluído continuamente sob vácuo. O produto possui baixo teor de óleo e está em estado de pressão negativa. O processamento de alimentos sob tais condições relativamente hipóxicas pode reduzir ou até mesmo evitar os perigos causados ​​pela oxidação (tais como ranço dos ácidos graxos, escurecimento enzimático e outras deteriorações oxidativas). Sob pressão negativa, com o óleo como meio de transferência de calor, a água dentro dos alimentos (água livre e parte da água ligada) irá evaporar rapidamente e espirrar, formando uma estrutura solta e porosa;

  2. Controlar automaticamente a temperatura e a pressão (grau de vácuo), sem superaquecimento, sem sobrepressão, garantindo a qualidade e produção do produto;

  3. A remoção de óleo adota regulação de velocidade de conversão de frequência, que é adequada para todos os produtos com baixo e alto teor de óleo;

  4. O sistema de separação óleo-água pode resfriar e separar a água evaporada e o óleo, reduzir a poluição da circulação da água, aumentar a taxa de reutilização da água e reduzir a perda de óleo;

  5. Sistema de filtragem de óleo: tanques de óleo superior e inferior, sistema de aquecimento de câmara dupla, controle de aquecimento separado, filtragem de óleo circulante durante a fritura, para que a graxa seja sempre mantida limpa e o desperdício de óleo seja reduzido;

  6. A máquina é feita de aço inoxidável e possui características de alta eficiência, desempenho estável, fácil instalação e uso.

  2. Características do processo da máquina de fritar a vácuo:

  A fritura a vácuo é o processo de fritar e desidratar alimentos em baixa temperatura (80-120 ℃), o que pode efetivamente reduzir os danos da alta temperatura aos componentes nutricionais dos alimentos.

  Fritar e desengordurar a vácuo são eficazes. Atualmente é utilizado principalmente em:

  1. Frutas: banana, jaca, maçã, kiwi, uva, caqui, morango, uva, pêssego, pêra, etc.;

  2. Legumes: tomate, batata doce, batata, feijão verde, cogumelos shiitake, cogumelos, alho, cenoura, pimentão verde, abóbora, cebola, etc.;

  3. Frutos secos: tâmaras, amendoins, etc.;

  4. Produtos aquáticos, carne de gado e aves, etc.;

  A fritura a vácuo em baixa temperatura pode prevenir a deterioração de gorduras e óleos comestíveis sem adicionar outros ingredientes. Pode melhorar a taxa de reutilização do petróleo e reduzir custos. Geralmente, o teor de óleo dos alimentos fritos chega a 40% -50%, enquanto o teor de óleo dos alimentos fritos a vácuo está entre 10% e 10%. %-15%, economia de combustível 30%-40%, efeito significativo de economia de combustível, alimentos crocantes, mas não gordurosos, bom desempenho de armazenamento.

  Sob condições de vácuo, a água nos espaços intercelulares de frutas e vegetais vaporiza-se rapidamente, expande-se e os espaços expandem-se, resultando num bom efeito de sopro. O produto é crocante e delicioso e possui boas propriedades de reidratação.

  3. Fluxo de processo da máquina de fritar a vácuo

  Limpeza e descascamento de matérias-primas... fatiamento, corte em tiras... matança (branqueamento e proteção da cor)... desidratação... congelamento rápido... fritura a vácuo, desengorduramento a vácuo... tempero... embalagem de produtos. .. armazenar