Uma chave para abrir a porta para a cerveja artesanal Um tour profundo pelo mundo da cerveja◎ Da Idade Neolítica à Era Industrial, explore o passado e o presente da cerveja.◎ Conte os ingredientes de fabricação da cerveja e entenda as fontes dos diferentes sabores da cerveja.◎ Maltagem, sacarificação, fermentação, armazenamento, embalagem, apresente o processo de fabricação da cerveja.◎ Sabor, paladar, aroma, retrogosto... Faça um balanço da maneira de degustar cerveja.◎ Visite 10 fábricas de cerveja artesanal no local e espreite os segredos de fabricação dos cervejeiros.

●P.5 Vamos falar sobre cerveja?
P.6 História
9 Da Idade Neolítica à Era Industrial
9. Comece com Grãos
12 Rumores Galos de Cerveja de Cevada e Outros Absurdos
14Mulheres e Monges
15 A Era dos Artesãos
18 Revolução Industrial
23 Inovação de baixo para cima
23 Opor-se à padronização da cerveja
23 O ressurgimento das cervejarias artesanais
P.28 Matérias-primas
31 Água, Grãos e Levedura
31 Água
32 Grãos
36. Fermento
39 Lúpulos e o amargor da cerveja
42 Sabores e corantes
……

A cerveja é a bebida mais antiga da humanidade. De onde vem a cerveja e como é produzida? Qual o sabor da cerveja e como pode ser degustada? Pode ser usada como aperitivo? Pode ser harmonizada com comida? Neste livro, o veterano escritor gastronômico Gilbert Delos conta a história da cerveja, os ingredientes da cerveja, o processo de fabricação, a degustação e a compra. Além disso, ele também entrevistou 10 cervejeiros lendários para que os leitores conheçam a história por trás da cerveja artesanal. No final do livro, ele apresenta diversas cervejas conhecidas de todo o mundo para ajudar os leitores a escolherem a cerveja que mais lhes agrada.

Escrito por Guibert Delos (França) Traduzido por Liu Kecheng