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CAS：68424-04-4
CaracterísticasPó branco a levemente amarelado. Facilmente solúvel em água, solubilidade de 70%, pH de uma solução aquosa a 10% entre 2,5 e 7,0.
1Aplicação em alimentos assados: A polidextrose pode controlar as alterações adversas no teor de umidade dos alimentos, retendo a umidade ou impedindo sua migração, prolongando assim a vida útil. Também pode reduzir a formação de glúten durante o preparo de massas e manter a estrutura "crocante".
2Recheios de frutas: A polidextrose é frequentemente adicionada a recheios de frutas com baixo teor calórico e de açúcar para evitar que a umidade seja transferida do recheio para o interior da massa ou pastel, aumentando assim a vida útil.
3Laticínios: A polidextrose é usada como fator funcional no leite de vaca, leite saborizado, leite fermentado, bebidas com bactérias lácticas, leite em pó em pó e outros laticínios. Ela pode realçar o sabor dos laticínios e melhorar a estabilidade. Não há necessidade de se preocupar com reações físicas e químicas adversas ao corpo humano com os ingredientes dos laticínios.
4, Doces: A polidextrose possui alta solubilidade em água e viscosidade, sendo adequada para a produção de doces sem açúcar e com excelente sabor. Quando misturada com outras matérias-primas, também pode reduzir a cristalização, eliminar a fluidez a frio e melhorar a estabilidade dos doces.
5Sobremesas congeladas: A polidextrose tem a função de reduzir o ponto de congelamento e pode ser usada para produzir deliciosas sobremesas congeladas com sabor cremoso. Além de ser usada em produtos que reduzem calorias, açúcar e gordura, também pode fornecer certas propriedades funcionais a sobremesas congeladas com baixo teor de gordura, como controlar a umidade, proporcionar um sabor fresco e suave e melhorar a estrutura organizacional.
63. Bebidas: Como a polidextrose possui alta solubilidade, é uma solução límpida e transparente, e é estável em pH baixo, pode ser usada arbitrariamente para aumentar o teor de sólidos em bebidas e enriquecer o sabor. Como fonte de fibra alimentar funcional, pode ser amplamente utilizada em bebidas funcionais.
Faixa de aplicação e dosagem
Produtos de macarrão: pães cozidos no vapor, pães, doces, biscoitos, macarrão, macarrão instantâneo, etc. Quantidade adicionada: 0,5% ～ 10%
A Shandong Bisheng Biotechnology Co., Ltd. opera com integridade e recebe clientes novos e antigos para nos contatar para negociação!
