Nome chinês: lisozima
sinônimos em chinês: fragilisina; clara de ovo; muramidase (N-acetil muramida polissacarídeo hidrolase); lisozima (clara de ovo)
Nome em inglês: Lisozima, referida como LZ
sinônimos em inglês: muramidase; enzima bacteriolítica
Peso molecular: cerca de 14000-15000 Da

A lisozima, também conhecida como muramidase ou N-acetilmuramida glicanohidlase, é uma enzima alcalina que pode hidrolisar mucopolissacarídeos em bactérias. A lisozima pura é branca, cristais ligeiramente amarelos ou amarelos ou pó amorfo, não tem odor, é ligeiramente doce, é facilmente solúvel em água e é insolúvel em acetona e éter. A lisozima é facilmente destruída por álcalis, mas em um ambiente ácido, a lisozima é altamente estável ao calor. Quando o valor do pH é 4-7, ele ainda pode manter sua atividade bem após ser tratado a 100℃ por 1 minuto: quando o valor do pH é 3, ele pode suportar o aquecimento a 100℃ por 45 minutos.

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