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Nome chinês: Eritritol
Nome em inglês: meso-Eritritol
Nº CAS: 149-32-6
Fórmula molecular: C4H10O4
Peso molecular: 122,12
O eritritol é um cristal branco levemente adocicado e tem cerca de um décimo do valor calórico da sacarose.
É solúvel em água. Devido à sua baixa solubilidade (em comparação com a sacarose), cristaliza facilmente e é adequado para alimentos que exigem o sabor da sacarose, como chocolate e açúcar de mesa.
[Eritritol ------ Usos]
O eritritol é um adoçante; também pode ser usado como diluente de adoçante.
[Eritritol------·Uso]
O eritritol, como adoçante, pode ser usado na indústria alimentícia para chocolate, produtos de panificação, açúcar de mesa, refrigerantes, doces, etc.
[Eritritol ------ Dosagem]
Utilizado em bebidas, doces e bolos, com quantidade de utilização ≤3%.
Um canto do armazém
(1) Pão, bolo, macarrão, macarrão, melhoram a taxa de utilização das matérias-primas e melhoram o sabor e o sabor.
(2) Produtos aquáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecem a estrutura, mantêm o frescor e melhoram o sabor
(3) Molhos, molho de tomate, maionese, geléia, creme de leite, molho de soja, espessantes e estabilizantes.
(4) Sucos, álcool, etc., dispersantes.
(5) Sorvete e açúcar caramelo melhoram o sabor e a estabilidade.
(6) Alimentos congelados, produtos aquáticos processados, agente gelificante de superfície (conservação).
