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Aspartame CAS: 22839-47-0
Nome em inglês: Aspartame,
Alias: Aspartame
Fórmula molecular do aspartame: C14H18N2O5,
Peso molecular: 294,31,
EINECS: 245-261-3, densidade: 1,28 g/cm3 a 760 mmHg
Rotação específica: +14,5~+16,5 Conteúdo: 98%-102%
Propriedades: Pó cristalino branco, a doçura de sua solução diluída é cerca de 180 vezes maior que a da sacarose. Sua doçura é semelhante à do açúcar granulado e tem uma sensação refrescante, sem amargor ou gosto metálico. É instável em solução aquosa e se decompõe facilmente e perde sua doçura. O valor de pH da solução aquosa a 0,8% é 4,5-6. A estabilidade do aspartame na água é determinada principalmente pelo valor de pH. Em temperatura ambiente, é estável quando o valor de pH é 4,3 e a meia-vida é de cerca de 300 dias. Quando o valor de pH é 7, sua meia-vida é de apenas alguns dias. No entanto, o valor de pH da maioria das bebidas está entre 3 e 5, então o aspartame adicionado às bebidas é muito estável.
Usos e escopo: Principalmente adicionado a bebidas, pastilhas de vitaminas ou goma de mascar para substituir o açúcar. Comumente usado em laticínios, doces, chocolate, goma, adoçantes de mesa, picles e bebidas geladas, etc.
Limite: Todos os tipos de alimentos (exceto alimentos enlatados) estão sujeitos a GMP. Doces 0,3%; Gumose 1,0%; Bebidas 0,1%; Cereais matinais 0,1%
Canto do armazém
(1) Pão, bolo, macarrão, macarrão, melhoram a taxa de utilização das matérias-primas e melhoram o sabor e o sabor.
(2) Produtos aquáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecem a estrutura, mantêm o frescor e melhoram o sabor
(3) Molhos, molho de tomate, maionese, geléia, creme de leite, molho de soja, espessantes e estabilizantes.
(4) Sucos, álcool, etc., dispersantes.
(5) Sorvete e açúcar caramelo melhoram o sabor e a estabilidade.
(6) Alimentos congelados, produtos aquáticos processados, agente gelificante de superfície (conservação).
