



. Ácido DL-málico
O ácido málico é estável em condições normais, mas higroscópico em condições de alta umidade. Cristais brancos triclínicos. Ponto de fusão 130 °C; densidade relativa 1,601; solubilidade solúvel em metanol e etanol.

O ácido DL málico é um acidulante alimentar adequado para geleias e alimentos à base de frutas e pode ser usado em bebidas.
|Âmbito de aplicação|O ácido málico é usado em
1. Bebidas (como suco, vinho tinto, vinho de frutas, bebidas lácteas, iogurte, etc.);
2. Sobremesas congeladas (sorvete, sorvete, etc.);
3. Alimentos processados (goma de mascar, balas macias, gelatina, colóide, frutas em conserva, molho, vinagre, margarina, produtos em conserva, etc.);






