【Nome chinês】:Bromelaína
【Sinônimos chineses】:bromelaína; enzima do abacaxi; bromelaína
【Nome em inglês】:Bromelaína
【Número CAS】:9001-00-7
【Número EINECS】:253-387-5
【Estado】: Pó
【Cor amarela
【Solubilidade em água】: solúvel
[Introdução do produto]: A bromelaína (bromelaína, também conhecida como bromelaína ou enzima bromelaína) é extraída dos caules, folhas e cascas de abacaxis, e é obtida por meio de refino, extração, concentração, imobilização enzimática e liofilização. A bromelaína é obtida pelo processamento do caule médio dos abacaxis, filtragem e concentração por ultrafiltração e liofilização em baixa temperatura.
Este produto é um pó amorfo branco a marrom claro. É solúvel em água, e a solução aquosa é incolor a amarelo claro. É insolúvel em etanol, clorofórmio e éter. Pertence à glicoproteína. O principal princípio de funcionamento é hidrolisar polipeptídeos em peptídeos de baixo peso molecular. Também tem a função de hidrolisar ligações amida e ésteres.
