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Introducción a la máquina de envasado al vacío:

La función principal del envasado al vacío es eliminar el oxígeno y diversos gases del aire para evitar que los alimentos se echen a perder. El principio es relativamente simple, porque el moho y el deterioro de los alimentos son causados principalmente por la actividad de microorganismos, y la mayoría de los microorganismos (como mohos y levaduras) necesitan oxígeno para sobrevivir. El envasado al vacío utiliza este principio para eliminar el oxígeno de la bolsa de envasado y de las células de los alimentos, de modo que los microorganismos pierden su "entorno de vida". Los experimentos han demostrado que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de envasado es ≤1%, la tasa de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuye drásticamente. Cuando la concentración de oxígeno es ≤0.5%, la mayoría de los microorganismos se inhiben y dejan de reproducirse. (Nota: El envasado al vacío no puede inhibir la reproducción de bacterias anaeróbicas ni el deterioro y la decoloración de los alimentos causados por reacciones enzimáticas. Por lo tanto, necesita combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por irradiación, esterilización por microondas, salazón, etc.)

Usos de la máquina de envasado al vacío:

Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, otra función importante de la desoxigenación al vacío es prevenir la oxidación de los alimentos. Debido a que los alimentos grasos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, se oxidan por el oxígeno, lo que provoca que el alimento cambie de sabor y se deteriore. Además, la oxidación también causa la pérdida de vitaminas A y C. Las sustancias inestables en los pigmentos alimentarios se ven afectadas por el oxígeno, lo que provoca que el color se oscurezca. Por lo tanto, la desoxigenación puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y mantener su color, aroma, sabor y valor nutricional. Tiene un gran valor comercial.