1. Atualmente, os produtos da série maltodextrina produzidos em diversos locais são todos produzidos por processo enzimático com milho, arroz e outras matérias-primas diretas. A maltodextrina é amplamente utilizada em doces, leite maltado, chás de frutas, leite em pó, sorvetes, bebidas, alimentos enlatados e outros alimentos. É um enchimento e espessante para diversos alimentos.

A composição da maltodextrina está intimamente relacionada ao seu processo de hidrólise, ao tipo de amido e à presença de outros componentes no amido (como proteínas, gorduras, etc.).

3. Maltodextrinas com diferentes valores de DE têm funções e propriedades diferentes: como espessamento, gelificação, redução da doçura do produto, alteração do ponto de congelamento do sistema, inibição do crescimento de cristais de gelo, substituição de gordura, redução da energia térmica, melhoria da textura e uso como spray ou veículo de secagem, etc. A maltodextrina é amplamente utilizada na produção de alimentos.

[Escopo da aplicação]:

1. A adição de maltodextrina ao leite em pó e outros laticínios pode aumentar o volume do produto, dificultar a aglomeração, dissolver rapidamente e apresentar boas propriedades de reconstituição, prolongando assim a vida útil do produto, reduzindo custos e aumentando os benefícios econômicos. Também pode melhorar a proporção nutricional, aumentar o valor nutricional e ser fácil de digerir e absorver. O papel da maltodextrina na preparação de leite em pó funcional, especialmente leite em pó sem sacarose e leite em pó promotor de crescimento infantil, foi confirmado. A dosagem é de 5% a 20%.

3. Utilizado em bebidas sólidas, como chá com leite, cristais de frutas, chá instantâneo e chá sólido, mantém as características e o aroma do produto original, reduz custos e confere ao produto um sabor suave e delicado, com aroma forte e bom efeito instantâneo, inibindo a cristalização. Possui bom efeito emulsificante e evidente efeito carreador.

4. É utilizado em bebidas à base de suco de frutas, como leite de coco, leite de amêndoa e amendoim e diversas bebidas lácticas. Possui forte capacidade de emulsificação, mantendo o sabor nutricional original do suco de frutas inalterado. É facilmente absorvido pelo corpo humano e aumenta a viscosidade. O produto é muito bom, estável e não precipita facilmente. É utilizado em bebidas esportivas. No metabolismo da maltodextrina no corpo humano, o consumo de energia térmica é fácil de manter em equilíbrio, e a carga de digestão e absorção gastrointestinal é pequena. A dosagem de referência é de 5% a 15%.

5. Utilizado em alimentos congelados, como sorvetes, picolés ou picolés, as partículas de gelo expandem-se finamente, têm boa viscosidade, doçura suave, contêm pouco ou nenhum colesterol, têm bom sabor, são refrescantes e têm um sabor agradável. A utilização é de 10% a 25%.

6. Quando usado em doces, pode aumentar a dureza dos doces, evitar que se soltem e derretam, melhorar a estrutura, reduzir a doçura dos doces, reduzir a dor de dente, reduzir a aderência aos dentes, melhorar o sabor, prevenir a deliquescência e prolongar a vida útil. A dosagem é geralmente de 10% a 30%.

 9. Adicionar maltodextrina a produtos cárneos como presunto e linguiça pode demonstrar sua forte capacidade adesiva e espessante, tornando o produto delicado, rico em sabor, fácil de embalar e moldar, prolongando sua vida útil. Dosagem: 5% a 10%.