Também conhecido como citrato de sódio, é um composto orgânico de aspecto branco a incolor.cristal. Inodoro, com sabor refrescante, salgado e picante. Estável à temperatura ambiente e ao ar, ligeiramente solúvel em ar úmido e resistente ao ar quente. Perde água cristalina quando aquecido a 150°C. Facilmente solúvel em água, solúvel em glicerina, insolúvel em álcoois e outros solventes orgânicos, decompõe-se quando superaquecido, ligeiramente deliquescente em ambiente úmido, ligeiramente intemperizado em ar quente e o valor de pH da solução é de cerca de 8.

O citrato de sódio é usado comoregulador de acidez, agente aromatizante, estabilizante; usado como anticoagulante, expectorante eDiuréticos;existirDetergenteNa indústria, pode substituirtripolifosfato de sódioComo agente auxiliar para detergentes não tóxicos; também usado em cerveja, injeções, drogas fotográficas echapeamentoespere.

Existem dois hidratos comuns de citrato de sódio:

Citrato de sódio di-hidratado (Na3C6H5O7·2H2O),

Citrato de sódio pentahidratado (Na3C6H5O7·5,5H2O). As propriedades básicas do hidrato de citrato de sódio são mostradas na Tabela 1-1.

Tabela 1-1 Propriedades básicas do hidrato de citrato de sódio

os "Padrões de Higiene para o Uso de Aditivos Alimentares" do meu país (GB2760-2014) estipulam que a quantidade utilizada deve ser determinada de acordo com as necessidades normais de produção.

O citrato de sódio pode ser usado em bebidas refrescantes para aliviar a acidez e melhorar o sabor. Adicionar este produto na fabricação de cerveja pode promover a sacarificação, e a dosagem é de cerca de 0,3%. Na produção de sorvetes e sorvetes, o citrato de sódio pode ser utilizado como emulsificante e estabilizante, e a dosagem é de 0,2% ~ 0,3%. Este produto também pode ser usado como agente antiacidez para laticínios, intensificador de viscosidade para queijos processados ​​e produtos de pescado e corretor de doçura para alimentos.

O citrato de sódio possui as excelentes propriedades mencionadas acima, o que o torna amplamente utilizado. O citrato de sódio não é tóxico, possui propriedades de ajuste de pH e boa estabilidade, podendo ser utilizado na indústria alimentícia. O citrato de sódio é usado comoaditivos alimentares, a maior demanda, usada principalmente comoAromatizante、Amortecedor, emulsionante,Agente de volume、estabilizadoreconservanteAlém disso, o citrato de sódio é usado em combinação com o ácido cítrico para fazer diversas geléias,geléia, sucos, bebidas, refrigerantes, laticínios e bolos, etc. Agente gelificante, suplemento nutricional e agente aromatizante.

Devido às disposições da nova lei de publicidade, os produtos não apresentam eficácia ou descrições funcionais. Para obter detalhes, consulte a Enciclopédia ou entre em contato com o atendimento ao cliente. Obrigado pela sua compreensão.