Em estoque Atacado Proteína de Soja Isolada Yamaron Proteína de Soja de Grau Alimentício Produtos de Carne Bebidas

1. Emulsificação

O isolado de proteína de soja é um surfactante que pode reduzir a tensão superficial da água e do óleo, bem como a tensão superficial da água e do ar. Forma facilmente emulsões estáveis. Na produção de alimentos assados, congelados e sopas, a adição de isolado de proteína de soja como emulsificante pode estabilizar o estado dos produtos.

2. Hidratação

O isolado de proteína de soja tem absorção de água, retenção de água e propriedades de inchaço. A absorção de água da proteína isolada é muito mais forte do que a da proteína concentrada e quase não é afetada pela temperatura. O isolado protéico também tem a capacidade de reter umidade durante o processamento, com capacidade de retenção de umidade de 14g. Água/g proteína.

3. Absorção de óleo

Quando o isolado de proteína é adicionado aos produtos cárneos, ele pode formar uma emulsão e uma matriz de gel para evitar que a gordura se mova para a superfície, promovendo assim a absorção ou ligação da gordura. Pode reduzir a perda de gordura e suco durante o processamento de produtos cárneos e ajudar a manter a aparência estável e a taxa de absorção de óleo do isolado de proteína é de 154%.

4. Gelabilidade

Faz com que a proteína isolada tenha maior viscosidade, plasticidade e elasticidade, podendo ser utilizada como carreador de água, aromatizantes, açúcar e outros complexos, o que é extremamente benéfico para o processamento de alimentos.

5. Capacidade de espuma

Entre as proteínas de soja, a proteína isolada apresenta bom desempenho espumante. Usando as propriedades espumantes da proteína de soja, ela pode dar aos alimentos uma estrutura solta e bom sabor.

6. Conjuntival

Após a carne picada, uma mistura de isolado protéico e proteína de ovo é aplicada na superfície de suas fibras para formar uma película fina, que é fácil de secar, evita a perda de odor, facilita o processo de reidratação e proporciona uma estrutura razoável. ao produto reidratado.

Funções do isolado de proteína de soja:

1. Produtos cárneos

Adicionar proteína isolada de soja a produtos cárneos de alta qualidade não apenas melhora a textura e o sabor dos produtos cárneos, mas também aumenta o teor de proteínas e fortalece as vitaminas. Devido à sua forte funcionalidade, a dosagem entre 2 e 5% pode reter água e gordura, evitar a segregação do suco da carne, melhorar a qualidade e melhorar o sabor. A proteína isolada pode ser utilizada em pedaços de carne como presunto e, posteriormente, ao processar os pedaços de carne, o rendimento do presunto pode ser aumentado em 20%. A adição de proteína isolada de soja pode tornar o produto mais refinado. O isolado de proteína de soja e o pó de carne vegetariana de Bangli podem ser adicionados ao mesmo tempo.

2. Laticínios

O isolado de proteína de soja é usado em leites em pó alternativos, bebidas não lácteas e diversas formas de produtos lácteos. Nutrição integral, sem colesterol e substituto do leite. O isolado de proteína de soja é utilizado na produção de sorvetes em vez de leite em pó desnatado, o que pode melhorar as propriedades de emulsificação do sorvete, retardar a cristalização da lactose e prevenir o fenômeno "arenoso".

3. Produtos de farinha

Ao produzir pão, adicionar no máximo 5% de proteína isolada pode aumentar o volume do pão, melhorar a cor da casca e prolongar a vida útil; adicionar 2 a 3% de proteína isolada ao processar macarrão pode reduzir a taxa de quebra após a fervura e melhorar a qualidade do macarrão. O rendimento é alto e o macarrão tem boa cor e sabor semelhante ao macarrão de farinha forte.

4. O isolado de proteína de soja também pode ser usado em bebidas, alimentos fermentados e outras indústrias alimentícias para melhorar a qualidade dos alimentos.

Embalagem e armazenamento:

1. O pacote completo deste produto é geralmente de 25KG / saco ou barril de papelão de 25KG.

2. Este produto deve ser vedado ao abrigo da luz e armazenado em local fresco, seco e ventilado.