Em estoque Nexira Goma Arábica Espessante de Grau Alimentício Dingli 20/30 Goma Arábica em Pó

A goma arábica (E414, também conhecida como goma arábica) possui uma estrutura molecular complexa, que inclui principalmente goma aldose, galactose, ácido glucurônico, etc.

É um bloco amarelo claro ou pó branco. É um eletrólito polimérico com peso molecular de 220.000-300.000. Quando a água é adicionada, ela se dissolve lentamente em um espessante espesso e inodoro. Depois de algum tempo, a viscosidade diminui.

Do ponto de vista nutricional, a goma arábica quase não produz calorias e é uma boa fibra alimentar solúvel em água.

As aplicações na indústria alimentícia podem ser resumidas como: estabilizadores naturais de emulsões, espessantes, agentes de suspensão, adesivos, agentes formadores de filme, agentes de polimento, fibra alimentar solúvel em água, etc.

A goma arábica também é amplamente utilizada na produção de bebidas, por exemplo, na produção de concentrados de refrigerantes, onde estabiliza sabores e óleos essenciais. Também é utilizado na fabricação de doces, como balas de goma duras (de vinho) tradicionais e balas moles, e também pode ser usado como estabilizador de espuma para marshmallows.

A goma arábica possui boas propriedades emulsificantes e é adequada para sistemas de emulsificação óleo em água. É amplamente utilizado como estabilizador de emulsões em sabores emulsionados. Também possui boas propriedades formadoras de filme e pode ser usado como agente formador de filme em microcápsulas para combinar óleos essenciais ou óleos essenciais. Outras matérias-primas líquidas são convertidas em pó para prolongar a qualidade do sabor e evitar a oxidação, e também são utilizadas como transportadores de sabor para produtos assados. A goma arábica pode dificultar a formação de cristais de açúcar e é utilizada como agente anticristalização em doces para evitar a cristalização. Também pode emulsionar com eficácia a gordura do leite no caramelo para evitar transbordamento. Também é utilizado para polir a superfície do chocolate, de forma que o chocolate só se dissolva na boca, sendo insolúvel nas mãos; em bebidas carbonatadas como a Coca-Cola, a goma arábica é usada para emulsionar e dispersar óleos essenciais e pigmentos solúveis em óleo para evitar que flutuem durante o armazenamento e causem anéis de pigmento no gargalo; a goma arábica também interage com óleos vegetais e resinas. Use uma como agente turvante para adicionar variedade à aparência da sua bebida.

3. Aplicação de goma arábica na indústria gráfica

A superfície de impressão é esfregada principalmente com goma arábica líquida. A goma arábica é um objeto sólido cristalino que, quando embebido em água, absorve água e incha, tornando-se eventualmente uma solução coloidal viscosa. Esfregue o colóide líquido na chapa de impressão e após a evaporação da água, a cola retorna do estado líquido ao estado sólido original e é adsorvida na chapa de impressão. Sua função é que, após a secagem da cola, cubra a superfície da chapa com uma película endurecida, que isola a chapa de impressão do ar, atingindo assim o objetivo de evitar oxidação e sujeira. A goma arábica contém ácido arábico (X-COOH). Este ácido é um limpador muito bom para remover superfícies gordurosas. Seu efeito será maior depois que a cola secar. Depois que a goma arábica é esfregada no layout, o líquido da cola entra em contato com a camada de sal inorgânico do layout para formar um filme hidrofílico melhor, melhorando a hidrofilicidade do layout.

[Goma Acácia - Índice de Qualidade]