Xilitol é um cristal branco ou pó cristalino, quase inodoro. Tem um sabor doce refrescante.
O xilitol pode ser usado como adoçante e agente umectante.
O xilitol é usado principalmente em doces em comprimidos, gomas de mascar, pasta de dente, produtos químicos diários, bebidas, proteína em pó, bebidas sólidas, pós substitutos de refeição, alimentos nutritivos substitutos de refeição, produtos dietéticos especiais, produtos esportivos e de fitness, alimentos funcionais