Nome chinês: ácido cítrico anidro

Nome estrangeiro: Ácido Cítrico Anidro

Fórmula molecular: C6H8O7

Peso molecular: 192,1

O ácido cítrico anidro é um cristal translúcido incolor ou partículas brancas, ou pó cristalino branco, geralmente contendo uma molécula de água cristalina, inodoro, sabor azedo, solúvel em água e álcool. Seu sal de cálcio é mais solúvel em água fria do que em água quente. Essa propriedade é frequentemente usada para identificar e separar o ácido cítrico. O ácido cítrico anidro pode ser obtido controlando a temperatura apropriada durante a cristalização. Soluções aquosas são ácidas. É ligeiramente eflorescente no ar seco e deliquescente no ar úmido. Ele se decompõe acima de 175℃ para liberar água e dióxido de carbono.

O ácido cítrico anidro é usado principalmente na indústria de alimentos e bebidas como um agente ácido, agente aromatizante, conservante e conservante. Ele também é usado como plastificante e detergente na indústria química, indústria de cosméticos e indústria de lavagem.