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    El xilitol es un producto intermedio normal del metabolismo de la xilosa. El xilitol puro se presenta en forma de cristales blancos o polvo cristalino blanco. En la naturaleza, existe en alimentos como frutas, verduras, cereales y hongos, y en plantas como madera, paja y olotes de maíz. Se puede utilizar como edulcorante y agente nutricional en industrias como la química y la alimentaria.

El xilitol es un polvo cristalino o cristalino blanco con un sabor dulce y fresco, dulzura 0.65~1.00 (dependiendo de la concentración; la sacarosa es 1.00), contenido calórico 1.7*10000J(4.06cal/g). Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y metanol. Buena estabilidad térmica. El valor de pH de una solución acuosa al 10% es 5.0-7.0 (estable a pH 3-8).

(1) Pan, pasteles, fideos, macarrones, mejoran la tasa de utilización de las materias primas y mejoran el sabor y el aroma.

(2) Los productos acuáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecen la estructura, mantienen la frescura y mejoran el sabor.

(3) Salsas, salsa de tomate, mayonesa, mermelada, crema, salsa de soja, espesantes y estabilizantes.

(4) Dispersantes de jugos, alcohol, etc.

(5) El helado y el azúcar de caramelo mejoran el sabor y la estabilidad.

(6) Alimentos congelados, productos acuáticos procesados, agente gelificante de superficie (conservación).