Goma Arábiga Goma Arábiga Goma Arábiga en Polvo Espesante CAS 9000-01-5 Roble Arábigo

[Origen del Producto] La goma arábiga, también conocida como goma arábiga, proviene del exudado del tronco del árbol de Acacia de la familia Leguminosae, por lo que también se le llama goma de acacia. Los componentes principales de la goma arábiga son polisacáridos de alto peso molecular y sus sales de calcio, magnesio y potasio. Incluyen principalmente aldosa de goma, galactosa, ácido glucurónico, etc. La goma arábiga de buena calidad es de color ámbar y las partículas son grandes y redondas. Se produce principalmente en África. Actualmente, también existe goma arábiga en polvo obtenida mediante un proceso de refinación, que es más conveniente de usar.

【Propiedades del producto】Nombre chino: Goma Arábiga

Nombre extranjero: Goma arábiga

Otro nombre: Goma Arábiga

[Propiedades del producto] Es un espesante y una goma que se solidifica naturalmente en el aire. Es un bloque translúcido de color blanco claro a marrón amarillento claro, o granulado o en polvo de color blanco a marrón anaranjado. Es un electrolito polimérico con un peso molecular de 220,000-300,000. Es inodoro, insípido e inflamable. Puede disolverse gradualmente en agua para formar un líquido viscoso ácido. Después de algún tiempo, la viscosidad disminuye. La solubilidad es de aproximadamente el 50% (P/V). Es insoluble en etanol. Forma un coacervado estable con gelatina o albúmina. Se precipita con alcohol ácido para obtener ácido arábigo libre.

La goma arábiga se usa a menudo para hacer grasas en polvo y se usa frecuentemente junto con la gelatina debido a su buena solubilidad en agua y sus propiedades emulsionantes.

Cuando la goma arábiga se encuentra con bebidas carbonatadas que contienen ingredientes carbonatados, la tensión superficial de las moléculas de agua se rompe más fácilmente, liberando más dióxido de carbono a un ritmo alarmante. Debido a la violenta reacción, el gas producido hace que la bebida salpique muy alto. Tenga cuidado al beber para evitar daños.

[Ámbito de Aplicación] La goma arábiga fue una vez el hidrosol más utilizado y la mayor cantidad en la industria alimentaria.

La goma arábiga también se usa ampliamente en la producción de bebidas, como en la producción de concentrados para refrescos, donde puede estabilizar sabores y aceites esenciales. También se utiliza en la fabricación de dulces, como los caramelos duros (de vino) tradicionales, los caramelos blandos, y también se puede usar como estabilizador de espuma para malvaviscos.

Tiene un alto grado de solubilidad. En el proceso de disolver gomas ordinarias en agua, solo se puede agregar como máximo entre el 5 y el 8% del coloide para alcanzar la saturación. La proporción de mezcla de goma arábiga y agua puede ser tan alta como del 60%. Puede tener un rendimiento de viscosidad muy alto cuando el contenido es alto. Debido a que es un adhesivo a base de agua, no se disolverá en aceite y alcohol, pero puede disolverse si el contenido de alcohol es inferior al 15%.

La goma arábiga tiene buenas propiedades emulsionantes y es particularmente adecuada para sistemas de emulsión de agua en aceite. Se usa ampliamente como estabilizador emulsionante en sabores emulsionados. También tiene buenas propiedades formadoras de película. Como agente formador de película, se utiliza para convertir aceites esenciales u otras materias primas líquidas en una forma harinosa, lo que puede prolongar la calidad del sabor y prevenir la oxidación. También se usa como portador de sabor para productos horneados. La goma arábiga puede obstaculizar la formación de cristales de azúcar. Se utiliza como agente anticristalización en caramelos para prevenir la precipitación de cristales. También puede emulsionar eficazmente la grasa láctea en caramelos de leche para evitar el desbordamiento. También se usa para pulir la superficie del chocolate, de modo que el chocolate solo se disuelva en la boca pero no en las manos. En bebidas carbonatadas como la cola, la goma arábiga se usa para emulsionar y dispersar aceites esenciales y pigmentos liposolubles para evitar que floten durante el almacenamiento y formen anillos de pigmento en el cuello de la botella. La goma arábiga también se usa junto con aceites vegetales y resinas como opacificante para bebidas para aumentar la diversidad de la apariencia de las bebidas.

【Condiciones de almacenamiento】

Este producto debe conservarse alejado de la luz y en un lugar fresco, seco y ventilado.