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Acerca del autor:

Puntos clave:

Este libro trata sobre la salud. Xu Jia, doctor en fisiología y experto en nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins, nos presenta con gran viveza la rigurosa teoría de la nutrición, basada en resultados de investigación científica de vanguardia y numerosos casos reales, en un lenguaje accesible y dinámico. Nos explica los principios básicos de una dieta saludable, adecuada para la gente moderna —principalmente verduras, frutas, legumbres y cereales—, y guía a los lectores para desarrollar hábitos alimenticios saludables. Además, se ha optimizado con base en los comentarios y resultados de verificación de clases presenciales, y se han añadido numerosas conclusiones experimentales derivadas de la investigación científica, así como mejoras en los malentendidos nutricionales y los principios de salud. Es un libro científico y práctico, que propone métodos prácticos para mejorar la salud, acercándose a las necesidades del público en general.

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Tabla de contenido:

Conceptos erróneos sobre la alimentación saludable
1.1 Cosas que quizás no sepas sobre las Guías Alimentarias de EE. UU.
1.2 ¿Estás comiendo o te estás haciendo daño?
1.3 Problemas con la estructura dietética contemporánea
1.4 Las enfermedades de la abundancia no son causadas por la falta de nutrición
1.5 ¿Cuánto dinero le queda en su banco de salud?
Capítulo 2 Elementos fundamentales de una alimentación saludable
2.1 Los elementos básicos de una dieta saludable: una dieta baja en grasas y basada en plantas integrales
2.2 Come plantas, no animales
2.3 Evite consumir grandes cantidades de grasa
2.4 Coma alimentos integrales, no procesados
2.5 ¿Por qué es importante comer lo suficiente?
2.6 ¿Por qué baja sal?
2.7 Tres elementos de la salud: esencia, energía y espíritu
Capítulo 3: Cómo garantizar el equilibrio nutricional en una dieta baja en grasas y basada en plantas integrales
3.1 Garantizar una nutrición equilibrada: carbohidratos
3.2 Fuentes de proteínas para vegetarianos
3.3 ¿Cómo consumir grasas de alta calidad?
3.4 Fibra dietética mágica
3.5 Vitaminas
3.6 Minerales
3.7 Fitoquímicos
Capítulo 4: Comer para curar enfermedades comunes en las ciudades modernas
4.1 Cinco mecanismos de enfermedades comunes en las ciudades modernas
4.2 Inflamación y curación del tracto respiratorio a través de una dieta basada en plantas
4.3 Las personas con gota pueden comer soja, ¡pero no pueden comer este tipo de alimentos!
4.4 He tomado todos los suplementos necesarios, ¿por qué sigo sufriendo anemia?
4.5 Cuando sales a cenar, ¿con quién compartes Helicobacter pylori?
4.6 La mitad de las personas con alergias son alérgicas a los alimentos.
4.7 Una dieta baja en sal y proteínas ayuda a las personas de mediana edad a prevenir la aparición de enfermedad renal crónica
4.8 Dile adiós a la depresión, cambiar tu alimentación es un paso clave
Capítulo 5: Fuga intestinal: flujo sanguíneo tóxico y el surgimiento de diversas enfermedades
5.1 ¿Cómo se produce el intestino permeable?
5.2 Intestino permeable y diabetes tipo 1
5.3 Intestino permeable y ELA
5.4 Intestino permeable e hipertiroidismo, hipotiroidismo, tiroiditis, nódulos tiroideos y cáncer de tiroides
Capítulo 6 ¡Si la diabetes no se puede curar, el paciente tiene toda la responsabilidad!
6.1 La verdadera causa de la diabetes
6.2 La causa principal de la diabetes no son los carbohidratos, sino las grasas
6.3 ¿Cómo se transforma el hígado graso en diabetes?
6.4 ¿Cómo deben comer los pacientes diabéticos?
Capítulo 7 Reversión de la enfermedad cardiovascular
7.1 ¿Por qué se produce un infarto de miocardio cuando los lípidos sanguíneos son normales?
7.2 ¿Se deben rehabilitar los ácidos grasos saturados?
7.3 ¡Incluso una dieta basada en plantas enteras puede conducir fácilmente a enfermedades cardíacas si estos alimentos están presentes!
7.4 ¿Cómo bajar los lípidos altos en sangre?
7.5 Inflamación cardiovascular
7.6 Enfermedad del disco lumbar
7.7 Revertir fácilmente la hipertensión
Capítulo 8 Manténgase alejado del cáncer
8.1 ¿Qué es el cáncer?
8.2 ¿Por qué la carne procesada y la carne roja son alimentos cancerígenos?
8.3 Exceso de hierro y cáncer
8.4 ¿Cómo mejorar la capacidad anticancerígena de la sangre?
8.5 Antígenos animales y cáncer
8.6 Carcinógenos fuertes en la mesa: aminas heterocíclicas
8.7 ¿Qué tipo de dieta deben seguir los pacientes con cáncer después de la quimioterapia para aumentar el recuento de glóbulos blancos?
Capítulo 9 Mitos sobre la salud de la piel
9.1 Puedes elegir no tener acné
9.2 ¿Cómo podemos prevenir manchas, arrugas y retrasar el envejecimiento a través de la alimentación?
9.3 ¿Debo suplementar el colágeno?
9.4 ¿Por qué mi cara se pone amarilla después de comer comida vegetariana?
Capítulo 10: Una guía práctica para una dieta baja en grasas y basada en plantas integrales
10.1 ¡Puede que estés consumiendo comida vegana falsa!
10.2 Seis consejos para que los vegetarianos comiencen fácilmente
10.3 ¿Cómo obtener más nutrición de tres comidas al día?
10.4 Consejos para salir a comer
Capítulo 11: El Dr. Xu responde preguntas
11.1 El estudio PURE y la dieta cetogénica: ¿Son realmente tan malos los carbohidratos?
11.2 Acerca de la dieta baja en carbohidratos
11.3 ¿Por qué la gente moderna vive más tiempo a pesar de comer tanta carne?
11.4 ¿Puede una dieta de alimentos crudos ayudarme a recuperar mi salud?

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Reflejos: