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1. Aplicación de trehalosa en productos horneados
Trehalosa en productos horneados: Puede ajustar el dulzor y el aroma del glaseado, la crema para pan y los rellenos de frutas en pasteles, galletas y pasteles, permitiendo a las personas saborear el sabor original del producto. Al mantener el período de almacenamiento del producto, la trehalosa puede reducir el flujo de humedad en productos horneados de múltiples ingredientes para mejorar el dulzor.
2. Aplicación de trehalosa en dulces
La trehalosa se puede mezclar con la mayoría de los demás edulcorantes y utilizar en caramelos y bebidas de jugo de frutas para ajustar el dulzor del producto, manteniendo así verdaderamente el sabor original del producto. Debido a sus propiedades estables, la trehalosa se puede utilizar a altas temperaturas durante mucho tiempo sin preocuparse por la hidrólisis y el cambio de color, y no afectará negativamente la calidad del producto. La solubilidad de la trehalosa les permite enrollarse para formar una capa protectora, que es estable y firme, mejorando así la capa blanca relativa de la mayoría de los demás edulcorantes.
3. Aplicación de trehalosa en productos energéticos
La trehalosa se descompone en glucosa
4. Aplicación de trehalosa en caramelos de chocolate
La trehalosa se utiliza en caramelos de chocolate para ajustar el dulzor de los caramelos. Es especialmente beneficiosa para caramelos blandos que contienen productos lácteos y productos con rellenos de fruta. La trehalosa también puede reducir el agua libre en productos con múltiples ingredientes.
5. Aplicación de trehalosa en frutas
La trehalosa es un regulador de dulzor en frutas procesadas (incluidas mermeladas, mermeladas saborizadas y rellenos de frutas). Agregar trehalosa a los productos de frutas puede mantener el sabor original del producto sin afectar su período de almacenamiento.
6. Aplicación de trehalosa en productos ultracongelados
La trehalosa puede reemplazar a la sacarosa y reducir el punto de congelación del helado y otros productos congelados.
7. Aplicación de trehalosa en bebidas
La trehalosa tiene un sabor ligeramente dulce en bebidas y puede usarse en combinación con la mayoría de los otros edulcorantes.
Un rincón del almacén
(1) Pan, pasteles, fideos, macarrones, mejoran la tasa de utilización de las materias primas y mejoran el sabor y el aroma.
(2) Los productos acuáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecen la estructura, mantienen la frescura y mejoran el sabor.
(3) Salsas, salsa de tomate, mayonesa, mermelada, crema, salsa de soja, espesantes y estabilizantes.
(4) Dispersantes de jugos, alcohol, etc.
(5) El helado y el azúcar de caramelo mejoran el sabor y la estabilidad.
(6) Alimentos congelados, productos acuáticos procesados, agente gelificante de superficie (conservación).
