El informe de certificación de grado alimenticio se publica de la siguiente manera:

Método de amasado:

[Paso 1]: Pese la harina, colóquela en un bol, coloque el azúcar glas y la sal en una esquina, coloque la levadura en el medio y bata los huevos.

【Paso 2】Mezcle uniformemente con una espátula.

【Paso 3】Vierta la leche o el agua.

[Paso 4] Colóquela sobre una estera de masa y remueva hasta que no queden grumos. Cubra con film transparente y deje reposar unos 20 minutos.

[Paso 5] Usa una espátula para juntar la masa y amásala hasta formar una bola. (Una espátula es esencial para amasar a mano, ya que permite raspar fácilmente la masa de la mesa y las manos).

[Paso 6] Comienza a amasar la masa: La acción principal es frotarla, de adentro hacia afuera así.

[Paso 7] Durante el amasado, el gluten se forma gradualmente y es fácil perder agua, especialmente en ambientes secos. Nota la sequedad de la masa en cualquier momento. (Si al principio no añades suficiente líquido y la masa se siente muy seca, añade agua poco a poco).

Recordatorio especial para amasar masa:

1. No agregues todo el líquido a la harina. Es mejor dejar 10-20 gramos. Durante el proceso de amasado, puedes observar la sequedad y humedad de la masa y añadir más en cualquier momento.

2. Una vez que la harina esté floculenta, cúbrala con film transparente y déjela reposar unos 20 minutos. Esto permitirá que absorba completamente la humedad y quede muy húmeda, lo que acorta considerablemente el tiempo de amasado. En verano, cuando la temperatura sube, guárdela en el refrigerador para evitar la fermentación de la levadura.

3. La acción principal al amasar la masa es frotarla, frotarla, retirarla y doblarla, frotarla nuevamente y repetir esta acción hasta que se forme una película.

4. Si nota que la masa se seca y es difícil de amasar durante el amasado, mójela con las manos en agua y dé golpecitos suaves. No vierta el agua directamente. Puede mojarla varias veces para reponerla. Si la masa está demasiado seca, será difícil desmoldarla.

5. Al revisar la película, retírela lentamente en círculos, no hacia los lados. No es necesario que se la ponga en las manos para que quede como un guante. No hay problema si la película es resistente y los bordes de las partes rotas son lisos.

6. Para hacer pan dulce común sólo es necesario que la masa sea extensible y se pueda estirar hasta formar una película.