Triclorosacarosa(TGS), una empresa británica Tate & Lyie yUniversidad de LondresUn nuevo tipo desarrollado conjuntamente y patentado en 1976edulcoranteEs el único edulcorante funcional hecho de sacarosa. Su nombre comercial original es Splenda.DulzuraPuede alcanzar 600 veces el de la sacarosa. Este edulcorante tiene las características de no tener energía, alta dulzura, dulzura pura y alta seguridad. Es uno de los mejores edulcorantes funcionales actualmente.
Sucralosa (Sucralosa o TGS CNS: 19.016; INS: 955), también conocida como sucralosa, sucralosa o sacarosa 4,1,6,-tricloro-4,1,6,-tridesoxigalactosa, nombre en inglés: Sucralose. La sucralosa se produce a partir de sacarosa mediante cloración. La fórmula molecular es C12H19Cl3O8, y la masa molecular relativa es 397.64.
Sucralosa:
Comparado con otros edulcorantes, tiene muchas propiedades superiores incomparables:
⒈Alta dulzura, 400-650 veces la de la sacarosa
⒉ El sabor es puro, sin ningún olor peculiar ni amargor, y la curva característica de dulzura casi se superpone a la de la sacarosa, lo cual es inigualable por otros edulcorantes.
⒊ Seguridad absoluta, valor ADI es 15mg/kg, sin ninguna cuestión de seguridad y toxicológica.
4. Tiene buena solubilidad y estabilidad, resistencia a ácidos y álcalis, resistencia a altas temperaturas y larga vida útil. De ácido a neutro, puede hacer que los alimentos sean dulces y tiene un efecto diluyente sobre la acidez y la salinidad; tiene un efecto enmascarante sobre la astringencia, el amargor, el alcohol y otros sabores desagradables; tiene un efecto sinérgico sobre los sabores picantes y lácteos, y tiene una amplia gama de aplicaciones.
El propósito principal
La sucralosa es un edulcorante aprobado para su uso en mi país. Su dulzor es aproximadamente 600 veces el de la sacarosa, y su dulzor es puro. Sus características de dulzor y calidad de dulzor son muy similares a las de la sacarosa. Es muy estable en el procesamiento y almacenamiento general de alimentos, tiene buena solubilidad en agua y es adecuado para diversos procesos de procesamiento de alimentos. Mi país estipula que puede usarse en muchos campos como bebidas, encurtidos, condimentos compuestos, vinos preparados, helados, pasteles, galletas, pan, etc.
Productos lácteos (cantidad de referencia de sucralosa añadida: 60-200 mg/Kg)
1. Leche, leche saborizada, productos lácteos artificiales
Puede soportar la pasteurización o la esterilización instantánea a temperatura ultra alta sin pérdida de dulzura. La dulzura de los productos tratados con esterilización instantánea a temperatura ultra alta no disminuirá en absoluto durante la vida útil a temperatura ambiente.
2. Yogur, leche fermentada, bebidas con bacterias lácticas
La leche con ácido láctico producirá un sabor agrio desagradable durante el proceso de fermentación. La simple adición de sacarosa no puede eliminar este sabor. Sin embargo, la mayoría de los edulcorantes como el acesulfamo potásico y el aspartamo disminuyen su sabor agrio y dulce, y el pH de la sucralosa La estabilidad y el sabor refrescante pueden enmascarar este sabor indeseable. 3. Helado
Productos horneados (cantidad de referencia de sucralosa añadida: 150-250 mg/Kg)
1. Pan, pasteles y diversos bocadillos
2. Galletas
3. Productos de relleno
Frutas y verduras procesadas (dosis de referencia de sucralosa: 150~400mg/Kg)
1. Frutas preservadas, frutas enlatadas
2. Mermeladas, verduras procesadas y jugos de verduras
La sucralosa tiene buenas propiedades penetrantes y se utiliza en la producción de frutas enlatadas y alimentos confitados.
Dulces (dosis de referencia de sucralosa: 150~500mg/Kg)
1. Postres congelados
Geles, pudines y gelatinas, pasta de sésamo, cereales para el desayuno, azúcar de mesa
2. Dulce
Goma de mascar, mentas, caramelos duros, gomitas, pastillas
Productos médicos y de salud (agregar en cantidad apropiada)
Té de hierbas para eliminar el calor, líquido oral para la salud, suplementos nutricionales, gránulos sólidos
Los medicamentos patentados chinos tienen un sabor amargo y astringente, y generalmente se añade sacarosa para mejorar el sabor. Sin embargo, la sacarosa reducirá la eficacia del medicamento. Usar sucralosa en lugar de sacarosa no altera la eficacia del medicamento y mejora el sabor. Es la mejor opción. Al mismo tiempo, los pacientes con obesidad, hiperlipidemia y caries dental también pueden consumirlo con confianza, lo cual se ajusta más a las necesidades de los productos farmacéuticos y para el cuidado de la salud.
Otros (agregar en cantidades apropiadas)
Aderezos para ensaladas, condimentos; condimentos; edulcorantes, extractos de especias, productos cárnicos, sopas y mezclas para sopa; En la producción y procesamiento de productos agrícolas, ganaderos y acuáticos, la sucralosa tiene buena estabilidad, Úsela como condimento para suavizar el sabor de los alimentos salados, ácidos y otros alimentos producidos.
