Nombre chino: Vitamina C, ácido ascórbico

Vitamina C (también conocida como ácido L-ascórbico)

Nombre extranjero: Ácido ascórbico

Solubilidad: 333 g/L (20℃)

Rotación específica: +20.5° a +21.5°

Peso molecular: 176,12

Fórmula molecular: C6H8O6

Densidad: 1.954g/cm3

[Propiedades Físicas]: Ácido, reducible, fácilmente oxidable y se descompone al calentarse o en solución, se oxida fácilmente en condiciones alcalinas, y es un derivado de hexosa.

Propiedades de la vitamina C: polvo cristalino blanco. Inodoro. Tiene sabor ácido. Se torna gradualmente marrón cuando se expone a la luz. Es estable en el aire en estado seco, pero se deteriora en solución en presencia de aire. Es estable a un valor de pH de 3.4-4.5. 1g de este producto se disuelve en aproximadamente 5ml de agua y 30ml de etanol. El pH de la solución acuosa al 0.5%=3, y el pH=2 al 5%. Insoluble en cloroformo, éter, aceites no volátiles y benceno. Se puede usar como antioxidante cuando se añade a cerveza, jugo y otros alimentos.

Usos de la vitamina C: suplemento nutricional; antioxidante; protector del color; agente de tratamiento de la harina.

La vitamina C se puede usar en purés de frutas, líquidos y bebidas lácteas, frutas enlatadas, caramelos duros tipo sándwich, cereales altos en hierro y sus productos, leche en polvo, caramelos a base de goma, leche de soya en polvo, harina de soya, gelatina, caramelos duros, bebidas carbonatadas, bebidas tipo jugo de fruta (sabor), ácido láctico. Cerveza, productos de harina fermentada, bebidas carbonatadas, bebidas de té, bebidas de frutas, bebidas de leche de soya, caramelos.

Embalaje: 25 kg/caja.

(1) Pan, pasteles, fideos, macarrones, mejoran la tasa de utilización de las materias primas y mejoran el sabor y el aroma.

(2) Los productos acuáticos, alimentos enlatados, algas secas, etc., fortalecen la estructura, mantienen la frescura y mejoran el sabor.

(3) Salsas, salsa de tomate, mayonesa, mermelada, crema, salsa de soja, espesantes y estabilizantes.

(4) Dispersantes de jugos, alcohol, etc.

(5) El helado y el azúcar de caramelo mejoran el sabor y la estabilidad.

(6) Alimentos congelados, productos acuáticos procesados, agente gelificante de superficie (conservación).