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La vitamina B12 es un cristal de color rojo claro en forma de aguja que es fácilmente soluble en agua y etanol. Es estable en condiciones de acidez débil con un valor de pH de 4.5 a 5.0. Se descompone en ácidos fuertes (pH<2) o soluciones alcalinas. Puede destruirse en cierta medida cuando se expone al calor. Se daña fácilmente por la luz fuerte o los rayos ultravioleta. La pérdida durante la cocción normal es de aproximadamente el 30%

La vitamina B12, también llamada cobalamina, es una vitamina que contiene elementos metálicos. La vitamina B12 es un compuesto policíclico que contiene cobalto trivalente. Cuatro anillos de pirrol reducidos están conectados entre sí para formar un macrociclo de corrina (similar a la porfirina), que es el núcleo de la molécula de vitamina B12. Por lo tanto, los compuestos que contienen este anillo se llaman corrinoides.

1. aditivos alimentarios

2. Usado en cosméticos, jabón, pasta de dientes, etc., y también puede usarse en inodoros.